Wednesday, December 4, 2013

Resep Bubur Tinutuan Khas Manado

Bahan:

1 liter air
100 g beras pulen,cuci, tiriskan
2 buah jagung manis,sisir bijinya
200 g ubi jalar kuning,potong kecil
200 g labu kuning,potong kecil
100 g daun bayam
100 g daun kangkung
1 batang daun bawang,iris kasar
2 tangkai daun lelem
20 helai daun kemangi
2 sdt garam

Pelengkap:

ikan asin jambal roti,potong kecil,goreng sambal rawit

Cara membuat:

Didihkan air,masukkan beras.
Masak hingga beras setengah masak.
Masukkan jagung,ubi dan labu.
Masak hingga seluruhnya lunak.
Tambahkan daun bayam,daun kangkung,daun bawang,lelem dan kemangi.Didihkan hingga layu.Tambahkan garam,aduk rata. Angkat.Sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Bubur Manggul

Bahan-bahan:

350 gram beras
3 liter air
2 lembar daun salam
2 sdm garam
3 sdm minyak untuk menumis

Bahan Yang Di Haluskan:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt terasi bakar
3 cm lengkuas muda
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdm garam

Bahan-bahan lainnya:

500 gram udang ukuran sedang,kupas
20 butir telur puyuh rebus,kupas
5 sdm kelapa parut sangrai,haluskan (poyah)
4 buah cabai merah besar,buang bijinya,iris tipis
700 ml santan sari 1/2 butir kelapa
4 sdm bawang goreng
5 tangkai kemangi petik daunnya

Cara membuat:

Masak beras bersama air,daun salam, dan garam sampai menjadi bubur.Jika belum menjadi bubur,tetapi airnya sudah habis, tambahkan air panas secukupnya.Masak lagi sampai menjadi bubur.Angkat,sisihkan.
Kuah : tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan udang,aduk sampai berubah warna.Masukkan telur puyuh rebus, poyak dan cabai,aduk rata.Tuangkan santan,masak sampai santan agak berminyak. Angkat sisihkan.Tuang bubur secukupnya ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah udang,lalu taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi.Sajikan hangat.

Bubur Kanji Rumbi

Bahan:

- 1/4 kg beras
- 1/2 ekor ayam
- 250 gram udang
- 1 1/2 liter air

Bumbu:

- 2 bonggol bawang putih, cincang halus
- 2 – 3 sendok makan margarine
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk

Bumbu yang dibungkus dengan kain:

- 1 sendok makan ketumbar, tumbuk kasar
- 1 sendok teh merica, butiran
- 1/2 sendok teh adas/jinten manis
- 2 buah pekak/kembang lawang
- 5 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 5 butir kapulaga
- 1/2 buah biji pala, memarkan

Pelengkap:

- daun seledri cincang halus
- bawang merah goreng

Cara membuat:

Siapkan panci,masukkan ayam dan 1 1/2 liter air.Rebus ayam bersama dengan 1/4 porsi bawang putih hingga empuk dan matang.Angkat dan tiriskan.Sisihkan kaldunya.Suwir-suwir daging ayam dan buang tulangnya.Masukkan udang ke dalam kaldu bekas merebus ayam,rebus udang bersama dengan 1/4 porsi bawang putih hingga matang kemerahan.Angkat dan tiriskan.Sisihkan kaldunya.Kupas kulit udang dan potong-potong dadu dagingnya.Siapkan wajan,sangrai beras hingga kekuningan,dinginkan dan cuci bersih.Masak beras bersama kaldu ayam dan udang serta bumbu yang dibungkus hingga menjadi bubur.Jika kurang air,tambahkan menggunakan air biasa.Siapkan wajan, panaskan margarine, tumis sisa bawang putih dan daun pandan hingga harum. Masukkan suwiran ayam dan udang rebus. Aduk sebentar hingga harum.Tuangkan tumisan ke dalam bubur beserta minyak tumisannya,tambahkan garam,kaldu bubuk dan merica bubuk sesuai selera.Cicipi rasanya.Angkat bubur dan hidangkan panas-panas dengan taburan bawang merah goreng dan daun seledri cincang.

Friday, November 15, 2013

Resep Bolu Kukus

Bahan yang diperlukan :
  • 3 butir telur
  • 300 gram gula pasir
  • 225 cc air bersih
  • 15 gram SP
  • 300 gram terigu merk apa saja
  • 10 gram custard powder
  • 10 gram susu bubuk

Cara membuat Bolu kukus :
  1. Pertama Kocok telur dan gula kurang lebih selama 2 menit
  2. masukkan custard powder, SP, susu bubuk, dan terigu berselang-seling dengan air
  3. Kemudian Kocok terus hingga kira-kira 6 menitan
  4. Lalu Istirahatkan kurang lebih 12 menitan
  5. Terakhir Kukus 15 menit, selesai
Keterangan :
  1. Waktu Memasak: 45 Menit dan Menghasilkan: 10 buah ,
  2. Mengandung : 113Kalori

Resep Es Pisang Ijo

Bahan :
  • 5 buah pisang raja tua
  • 40 gram tepung beras
  • 175 gram tepung beras
  • ½ sdt garam
  • 100 ml air daun suji
  • 3 tetes pewarna hijau
  • 300 ml air

Saus :
  • 650 ml santan
  • 50 gram tepung terigu
  • 75 gram gula pasir
  • 1 lembar daun pandan
  • ¼ sdt garam

CARA MEMBUAT ES PISANG IJO :
  1. Masak campuran dari tepung beras, garam, air, air daun suji dan pewarna sambil diaduk-aduk hingga mendidih lalu angkat.
  2. Tambahkan tepung beras berikutnya, aduk rata hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket lalu tipiskan.
  3. Bungkus pisang satu per satu dengan adonan hingga tertutup seluruh bagian pisang dan tetap berbentuk pisang. Kukus hingga 20 menit, angkat.
  4. Masak bahan saus hingga mendidih dan tercampur rata. Setelah dingin, siramkan pada pisang ijo yang sudah dipotong-potong dalam mangkuk saji. Lengkapi penyajiannya dengan es serut atau es batu dan sirup merah.
  5. Es pisang ijo juga biasa disajikan dengan pelengkap cokelat meses, serutan keju cheddar, susu kental manis atau sirup stroberi.

Resep Kolak Pisang Lengkap

  • 4 buah pisang matang dan manis diiris miring kecil-kecil
  • 2 buah ketela rambat merah dipotong menarik
  • 1/8 gram labu kuning dipotong kotak
  • 1/8 gram nangka matang
  • 1/4 gram kolang-kaling
  • 3 lembar daun pandan
  • ½ sdt vanilin
  • ½ sdt garam dapur
  • 500 gram gula merah
  • 1200 ml air
  • 500 ml santan kelapa

CARA MEMBUAT KOLAK PISANG LENGKAP :

  1. Rebus buah pisang, ketela, labu kuning, kolang kaling, nangka kedalam 1200 ml air hingga mendidih dan matang
  2. Masukkan santan, vanilin, gula, daun pandan, dan garam.
  3. Aduk secara teratur dan jangan sampai santannya pecah, tunggu sampai mendidih lg dan kolak pisang siap untuk dihidangkan.





Resep Bajigur

Bahan :

  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
  • 100 gram gula merah, sisir halus
  • 1 lembar daun pandan, simpul
  • 1 batang kayu manis
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 6 cm jahe, bakar sampai layu, kupas bersih
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh vanili bubuk

CARA MEMBUAT BAJIGUR MINUMAN HANGAT TRADISIONAL BERKHASIAT :

  • Masak santan bersama dengan gula merah, garam serta daun pandan, jahe bakar, kayu manis dan serai, aduk rata. Setelah mendidih tambahkan vanili, aduk rata lalu angkat dan saring.
  • Sajikan bajigur hangat beserta pelengkap lainnya, seperti singkong, ubi rebus, kacang tanah rebus, pisang rebus atau yang lainnya sesuai selera.